Dans les années 50, un marin solitaire arrive mystérieusement à Saint-Tropez, et fut attiré par les lumières et la musique d'un bal clandestin au bout du port.

Dans ce lieu magique, la vie était une danse enivrante, mêlant rires, chants et saveurs méditerranéennes.

Au petit matin, le bal laisse place à une ambiance élégante et raffinée, avec des indices discrets rappelant l'escapade nocturne des marins.

Ainsi est né Bòu, signifiant "filet de pêche" en provençal. Chaque repas y célèbre la vie côtière et l'esprit des marins, alliant convivialité, amour de la mer et cuisine provençale raffinée.